Der Käse-Blog von Emmi KALTBACH

Liebst du Käse, aber auch unseren Planeten? Dann zeigen wir dir, wie du möglichst nachhaltigen Käse essen kannst.

Vielleicht warst du als Kind auch fasziniert von den Löchern im Emmentaler Käse und hast dich gefragt, woher diese stammen. Deine damalige Vermutung war sehr wahrscheinlich falsch. Wir erklären dir, was es mit den Löchern auf sich hat.

In einer Artikelserie, welche in regelmässigen Abständen in der NZZ und weiteren Schweizer Zeitungen erscheint, wird die Entstehung von höhlengereiftem KALTBACH Käse am Beispiel des Engadiner Bergkäse beschrieben. Von der Milchkuh bis zum Höhlenmeister wird die Reise des Engadiner Bergkäse mittels spannender Texte und eindrücklichen Bildern dargestellt.

Längst nicht jeder Käse eignet sich für die Veredelung von Höhle und Meister in Kaltbach. Unsere Höhlenmeister sind deshalb stets auf der Suche nach erlesenen Käsesorten, die sich zu wahren KALTBACH Meisterwerken veredeln lassen. Fündig wurden sie in der Ostschweiz...

Bereits seit mehreren Jahren gewinnen unsere KALTBACH Käsespezialitäten Auszeichnungen an den World Cheese Awards. Diese werden seit 1988 jährlich durchgeführt und sind mit knapp 4'000 Käsen aus über 40 Ländern der grösste internationale Wettbewerb dieser Art. Erfahren Sie hier, welche unserer Käsesorten bereits Preise erhalten haben.

Bauchschmerzen, schon bevor Sie Milch oder Milchprodukte zu sich genommen haben? Wir lassen Sie aufatmen: Vor Käse brauchen Sie keine Angst zu haben. Lernen Sie, wie Sie auch mit Laktoseintoleranz die Kulinarik des Käses geniessen können.

Käsefans aufgepasst! Liebst du Käse, aber es fehlt dir an Inspiration, diesen kreativ zu kombinieren? Dann bist du bei uns richtig. Wir zeigen dir, zu was das Kombinationswunder Käse alles passt. Einige Vorschläge sind dabei ganz schön ausgefallen.

Das klassische Raclette erfreut sich grosser Beliebtheit. Wir verraten, was nebst Kartoffeln, Silberzwiebeln und Cornichons sonst noch dazu passt.

Der Begriff Sommelier wird meist mit Wein in Verbindung gebracht. Es gibt jedoch viele weitere Sommeliers – zum Beispiel die Käsesommeliers. Doch was machen die eigentlich?

Im Magazin "al dente" der Schweizer Illustrierte wurden verschiedene Le Gruyère AOP Käse von mehreren Experten degustiert und bewertet. Unser Le Gruyère AOP KALTBACH schnitt dabei am besten ab! Lesen Sie im Artikel, was einen guten Le Gruyère AOP ausmacht.

Egal ob Brot, Konfitüre oder Kuchen: Lebensmittel selber machen liegt im Trend. Wie wäre es zur Abwechslung mal mit selbstgemachtem Hartkäse?

Was auf Bildern immer wunderschön und unkompliziert aussieht, ist in Wirklichkeit gar nicht so einfach. Wenn auch du beim Anrichten der Käseplatte schon an die Grenzen deiner Kreativität und Geduld gestossen bist, schau dir unsere 6 einfachen Tipps an. Damit schaffst du es, dass deine Käseplatte immer gelingt und auch optisch etwas hergibt.

Seit dem 12. Jahrhundert wird der Gruyère AOP gemäss traditionellem Verfahren in der Schweiz hergestellt. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack begeistert er weltweit Käsefans. Doch wie wird er eigentlich hergestellt? Wir fragen bei unserem Kaltbach-Höhlenmeister Peter Haslebacher nach.

Besonders in kalten Monaten gibt es nichts Schöneres als ein leckeres Fondue. Wir zeigen dir, wie du dein Fondue kreativ kombinieren kannst und welche Zutaten, Gewürze und Getränke auf keinen Fall fehlen dürfen.