MEDITERRANES KASTENBROT MIT KÄSEFÜLLUNG
Norden trifft auf Mittelmeer! Die eigentlich typisch englische Brotsorte wird mit einer sogenannten "Mediterranen Mischung" kombiniert. Der nussig-würzige KALTBACH Emmentaler AOP sorgt zudem für eine schweizerische Note.
Zutaten
für 4 Personen| Hefeteig | |
|---|---|
| 500 g | Weissmehl |
| 1.5 TL | Salz |
| ½ Würfel | Hefe (ca. 20g), zerbröckelt |
| ca. 3 dl | Wasser, lauwarm |
| 2 EL | Olivenöl |
| Mediterrane Mischung | |
|---|---|
| 200 g | KALTBACH Emmentaler AOP, grob gerieben |
| 75 g | in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft, trockengetupft, in Streifen |
| 75 g | schwarze Oliven, entsteint, in Streifen |
| 3-4 EL | Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin, Majoran), gehackt |
| 1 | Knoblauchzehe, gepresst |
| Pfeffer | |
| wenig | Mehl |
Zubereitung
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Hefeteig
Mehl, Salz und Hefe in einer Schüssel mischen. Wasser und Öl beigeben, von Hand oder in der Küchenmaschine mit den Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Eine Backform von ca. 15x25 cm mit Backpapier auslegen.
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Mediterrane Mischung
KALTBACH Emmentaler AOP und alle Zutaten bis und mit Pfeffer mischen, unter den Teig kneten. Teig in 8 Portionen teilen. Stränge in der Breite der vorbereiteten Form ausrollen, dicht nebeneinander in die Form legen, mit wenig Mehl bestäuben. Zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
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Backen
Auf der untersten Rille des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 35 Min. backen. Lauwarm oder kalt servieren.
Als Alternative eine Cakeform von ca. 28 cm Länge verwenden. Den Teig statt in 8 in 12 Portionen teilen.
