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#KALTBACH Rezepte

BERGKÄSE-PIZZA MIT BROMBEEREN

Wir haben gewagt und es hat sich gelohnt! Frischer Teig mit einem Belag aus Crème fraîche, Bratspeck, KALTBACH Engadiner Bergkäse und Brombeeren ergibt eine aussergewöhnliche und ebenso feine "Bergkäse-Pizza". Buon appetito!

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Zutaten

für 4 Personen
Teig
320 g Weissmehl
1 TL Salz
¼ Würfel Hefe (ca. 10g), zerbröckelt
1 EL Rapsöl
ca. 1¾ dl Wasser, lauwarm
wenig Mehl
Belag
100 g Crème fraîche
Salz und Pfeffer
200 g KALTBACH Engadiner Bergkäse, grob gerieben
1 EL Rosmarin, grob geschnitten
100 g Bratspeck in Tranchen, in Stücken
150 g Brombeeren

Zubereitung

  1. TEIG: Mehl, Salz, Hefe und Öl in einer Schüssel mischen. Wasser dazugiessen, von Hand zu einem elastischen und geschmeidigen Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. aufs Doppelte aufgehen lassen. Teig halbieren, auf wenig Mehl je dünn auswallen, auf 2 mit Backpapier belegte Bleche legen. Ränder mit wenig Mehl bestäuben.

  2. BELAG: Crème fraîche auf die Teigstücke verteilen, würzen. KALTBACH Engadiner Bergkäse, Rosmarin und Pfeffer mischen, auf der Crème fraîche verteilen. Bratspeck darauflegen.

  3. BACKEN: Im 220 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft/Umluft) ca. 10 Min. backen. Bleche herausnehmen, Pizze mit Brombeeren belegen, ca. 5 Min. fertig backen.

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KALTBACH Engadiner Bergkäse

Hergestellt aus frischer Engadiner Bergmilch, überzeugt er durch seinen besonders aromatischen Geschmack. Das einzigartige natürliche Klima der Sandsteinhöhle von Kaltbach und die Pflege unserer Höhlenmeister verleihen dem KALTBACH Engadiner Bergkäse zusätzlich eine besonders würzige Note.

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