Grilliertes Tomaten-Pesto-Baguette
Dieses Rezept sorgt für Abwechslung beim sommerlichen Barbecue: Frisch zubereitetes Basilikum-Pesto wird zusammen mit Tomatenscheiben und Le Gruyère AOP KALTBACH in ein Baguette abgefüllt und grilliert – erfrischender Genuss!
Zutaten (für 4 Personen
Pesto:
- 2 Bund Basilikum, Blätter abgezupft
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 2 EL Pinienkerne, geröstet, ausgekühlt
- 1½ dl Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Basilikum mit den restlichen Zutaten fein pürieren.
Gefülltes Baguette:
- 1 Baguette, ca. 250 g, halbiert
- 2 mittelgrosse Tomaten, halbiert, in ca. 5 mm dicken Scheiben
- Salz
- 150g Le Gruyère AOP KALTBACH, in ca. 4 mm dicken Scheiben
- 2 Stück kräftige Alufolie
- Pfeffer
Zubereitung:
Brot im Abstand von ca. 2 cm ein-, aber nicht durchschneiden. Einschnitte mit Pesto bestreichen. Tomaten salzen. Je 1 Scheibe Le Gruyère AOP KALTBACH und 1 Tomatenscheibe in die Einschnitte verteilen. Die Brothälften je auf die Mitte der Alufolie legen. Folie über dem Brot locker falten.
Über mittelstarker Glut oder mittlerer Temperatur ca. 10 Min. grillieren. Folie öffnen, Brot ca. 5 Min. fertig grillieren.