Pilz-Fondue
Lust mal ein anderes Fondue zu probieren? Dieses Fondue mit Steinpilzen und braunen Champignons schmeckt hervorragend und ist eine köstliche Abwechslung.
Zutaten (für 4 Personen)
Pilze:
- 15 g getrocknete Steinpilze
- 2 CL Weisswein (A)
- ½ EL Butter
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 150 g braune Champignons, evtl. halbiert, in Scheiben
- 1 Knoblauchzehe
- 1 dl Bouillon
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Hälfte der Steinpilze fein hacken, beiseitestellen. Rest in Stücke schneiden, im Weisswein (A) ca. 15 Min. einweichen. Pilze abtropfen, Flüssigkeit auffangen. Butter in einer Bratpfanne heiss werden lassen, Schalotte, Champignons und alle Steinpilze beigeben, ca. 3 Min. anbraten. Bouillon dazugiessen, vollständig einkochen.
Fondue:
- 800 g KALTBACH Fondue
- 4 TL Maisstärke
- ca. 1 CL Weisswein
- wenig glattblättrige Petersilie, geschnitten
- Pfeffer, Muskat
Zubereitung:
KALTBACH Fondue und Maizena im Caquelon mischen. Aufgefangene Flüssigkeit und zusätzlicher Wein dazugiessen, mischen. Unter ständigem Rühren aufkochen, ca. 5 Min. weiterköcheln, bis das Fondue sämig ist. Pilzmischung und Petersilie daruntermischen, würzen.
Dazu passt: Brot mit viel Kruste.