KALTBACH_Schweizer Käsespätzli mit Apfelschnitzen und Butterbröseln

Schweizer Käsespätzli mit Apfelschnitzen und Butterbröseln

Zutaten

Für die marinierten Äpfel
130 ml Weißwein
200 ml Wasser
30 g Zucker
2 Prise Salz
1 Zimtstange
1 Anisstern
3 Äpfel
Für den Spätzleteig
300 g Mehl
5 Eier
150 mg Mandeln, gemahlen
65 ml Milch
60 ml Wasser mit Kohlensäure
1 Prise Salz
Muskatnuss
Für die Butterbrösel
60 g Semmelbrösel
30 g Butter
Salz
Zusätzlich
Öl
2 große Zwiebeln
60 g Butter
450 g KALTBACH Der Cremig-Würzige

Zubereitung

 

  1. Zunächst werden die Äpfel mariniert. Dazu Weißwein, Wasser, Zucker, Salz, Zimtstange und Anisstern in einem Topf aufkochen. Die Äpfel schälen, achteln und in dem köchelnden Sud bissfest garen. Anschließend von der Kochstelle nehmen und ziehen lassen.
  2. Für die Butterbrösel in einer Pfanne Semmelbrösel mit Butter gold-braun rösten und mit etwas Salz abschmecken.
  3. Nun die Spätzle zubereiten. Dazu in einer Schüssel Mehl, Eier, Mandeln, Milch, Wasser, Salz und etwas Muskatnuss von Hand oder mit einer Küchenmaschine verquirlen, bis der Teig Blasen wirft. Den fertigen Teig vom Brett oder über ein Spätzlesieb in kochendes Salzwasser schaben. Die Spätzle solange kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Die fertigen Spätzle abschöpfen und mit etwas Öl in eine Schüssel geben.
  4. Die Zwiebeln schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter leicht anbraten. Wenn die Zwiebeln leicht glasig sind, die Spätzle hinzugeben.
  5. KALTBACH Der Cremig-Würzige über die Spätzle reiben und unter Rühren solange anbraten, bis der Käse geschmolzen ist.
  6. Zum Servieren die Spätzle auf einen Teller geben und mit den marinierten Äpfeln und den Butterbröseln garnieren.
KB_Hoehle_Wand_PDP Stage
KB_CremigWürzig_Laib_1456x1456px_800kb
KALTBACH Der Cremig-Würzige

Die mächtigen Felsen unserer Sandsteinhöhle und die starken Hände unserer Höhlenmeister können auch Sanftes schaffen: unseren KALTBACH Der Cremig-Würzige. Verfeinert mit einer Extraportion Rahm bietet er eine herrlich zartschmelzende Textur. Seine exklusive Rezeptur macht ihn bei Käseliebhabern beliebt. Erhältlich vom Laib an der Käsetheke oder als Portion im Selbstbedienungsregal.

Zum Produkt