Ramequin des pommes
Cette recette typiquement suisse servait à l'origine à recycler le vieux pain. Aujourd'hui, c'est une spécialité qui existe sous différentes variations. Accompagnée de pommes fraîches et de Le Gruyère AOP KALTBACH, c'est un vrai régal!
Ingrédients
pour 4 personnes| Garniture | |
|---|---|
| 200 g | Le Gruyère AOP KALTBACH, en tranches d'environ 3mm d'épaisseur |
| 1 cs | Jus de citron |
| 4 cs | Vin blanc |
| 1 cs | romarin, grossièrement ciselé |
| 250 g | pommes à peau rouge, trognon retiré, en tranches d'env. 5 mm d'épaisseur |
| 350 g | tresse rassie ou pain blanc, en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur, coupées en deux |
| 75 g | lard cru, en morceaux d'environ 3 cm de large |
| Liaison | |
|---|---|
| 1.5 dl | de lait |
| 1.5 dl | Crème entière |
| 2 | œufs |
| un peu | noix de muscade, râpée |
| sel et poivre | |
Préparation
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PRÉPARATION: Mélanger le jus de citron, le vin et le romarin. Ajouter les tranches de pomme, mélanger, laisser mariner env. 10 min. Disposer la tresse, le Gruyère AOP KALTBACH et les tranches de pomme avec les morceaux de lard dans 4 petits moules à portions allant au four, en formant des tuiles.
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Liaison: bien mélanger le lait avec le reste des ingrédients, verser sur le tout.
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CUISSON: Cuire sur la rainure inférieure du four préchauffé à 180 degrés pendant environ 35 minutes.
Conseil: utiliser 1 grand moule au lieu de 4 moules à portions. Le temps de cuisson sera prolongé d'environ 5 à 10 minutes.
