BLUMENKOHL-KÄSE-PFLANZERL MIT AVOCADO UND MANDELN

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG

Ergibt 8 Pflanzerl für 4 Personen

Avocado Salat:

• 3 Avocados
• 1 Prise Salz
• 1/2 Zitronenschale gerieben
• 1/2 Saft von Zitrone
• 110 g Naturjoghurt
• Koriander grob gehackt
• 1 Knoblauchzehe

Zubereitung: 
Die Avocados halbieren, Kern entfernen und rautenförmig einschneiden, mit dem Löffel aus der Schale nehmen. Die Knoblauchzehe kurz in Öl anbraten, dann alles zusammen in einer Schüssel mischen. 

Pflanzerl:

• 350 g Weißbrot (für die Panade)
• 430 g Blumenkohl
• 70 g Zwiebeln gehackt
• 75 g Butter
• 150 g festkochende Kartoffel 
• 45 g vom gemixten Weißbrot
• 1 Ei groß
• 100 g Le Gruyère AOP KALTBACH
• Pfeffer 
• Muskatnuss    
• 3 EL Mehl
• 2 Eier 
• 1 Prise Salz
• gemixtes Weißbrot 
• 150 g KALTBACH Der Cremig-Würzige
• 70 g Mandeln 

Zubereitung: 
Den Blumenkohl und die Zwiebeln in Butter anbraten und salzen. Für die Panade das Weißbrot mixen, aber nicht zu fein. Die Kartoffeln kochen und dann grob reiben. 45g vom gemixten Weißbrot mit einem  Ei und den geriebenen Le Gruyère AOP KALTBACH in einer Schüssel vermengen und mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die anderen zwei Eier verquirlen und salzen. Pflanzerl vorsichtig panieren (zuerst ins Mehl, dann ins Ei und zum Schluss in dem Rest des gemixten Weißbrot wenden) und in genügend ÖL braten und auf ein Blech legen. KALTBACH Der Cremig-Würzige in Scheiben schneiden, über die Pflanzer legen und überbacken. Die Mandeln grob hacken, anrösten ohne Fett und etwas salzen. Zum Schluss die Mandeln über den Avocado Salat streuen und alles anrichten.