GEFÜLLTE POULETBRÜSTLI
Im Stil eines Fitnesstellers bietet dieses Rezept gesunden und abwechslungsreichen Genuss: Pouletbrüstli gefüllt mit würzigem KALTBACH Appenzeller®, dazu Salat an einer leichten Balsamico-Sauce.
Zutaten
für 4 Personen| Pouletbrüstli | |
|---|---|
| 100 g | KALTBACH Appenzeller®, grob gerieben |
| 75 g | in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft, trockengetupft, fein gehackt |
| 1 | Limette, heiss abgespült, trockengetupft, ½ abgeriebene Schale |
| 3 EL | Petersilie, fein geschnitten |
| wenig | Cayennepfeffer |
| 3 | grosse Pouletbrüstli (je ca. 200 g), vom Metzger zum Füllen aufgeschnitten und flachgeklopft |
| 1/2 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| wenig | Bratbutter |
| Salat | |
|---|---|
| 4 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Aceto balsamico bianco |
| Salz, Pfeffer | |
| 200 g | gemischter Salat |
Zubereitung
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GEFÜLLTE POULETBRÜSTLI: KALTBACH Appenzeller® mit allen Zutaten bis und mit Cayennepfeffer mischen. Pouletbrüstli würzen. Füllung in die Pouletbrüstli verteilen, Ränder gut andrücken, mit Zahnstochern fixieren. Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Poulet bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. braten. Auf eine Platte legen.
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GAREN IM OFEN: In der Mitte des auf 125 Grad vorgeheizten Ofens ca. 30 Min. fertig garen. Herausnehmen, auskühlen.
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SALAT: Aceto und Öl verrühren, würzen. Blattsalat Sauce mischen, auf Tellern anrichten. Pouletbrüstli in dünne Tranchen schneiden, darauf anrichten.
