Zandkoekjes van KALTBACH LE GRUYERE AOP en spek

INGREDIENTEN

Zandkoekjes van KALTBACH LE GRUYERE AOP en spek

4 personen

Bereidingstijd: ongeveer 45 minuten

Afkoelen: ongeveer 1 uur

Bakken: ongeveer 10 minuten

Ingrediënten:

• 80 gram spekblokjes
• 150 gram roomboter, zeer zacht
• 150 g KALTBACH Le Gruyère AOP, fijn geraspt
• 1 ei
• 1 theelepel zout
• cayennepeper
• 220 g witte bloem
• 1 theelepel bakpoeder

Bereidingswijze

• Bak het spek tot het knapperig is en laat het afkoelen op keukenpapier.
• Hak het spek fijn.
• Klop de boter, KALTBACH Le Gruyère AOP, ei, zout en cayennepeper met de garde van een mixer tot een luchtig geheel.
• Meng de bloem en het bakpoeder, voeg toe aan het boter-kaasmengsel, meng kort tot een deeg, niet kneden.
• Vorm van het deeg rolletjes van ca. 3 cm ø elk, wikkel ze in folie en koel ze ca. 1 uur. Snijd de rolletjes in plakjes van ca. 5 mm dik.
• Leg de zandkoekjes op twee met bakpapier beklede bakplaten.

Bakken: 8-10 minuten in een op 200°C voorverwarmde oven (hete lucht) bakken. Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.

TIPS:

• De zandkoekjes kunnen worden geserveerd als aperitief of als bijgerecht zoals bij een  salade.
•  Gebruik 50 gram fijngehakte walnoten in plaats van spek.
• Voeg fijngehakte tijm of rozemarijn toe aan het deeg. Om fijne, kruimelige zandkoekjes te verkrijgen, moet het deeg alleen worden samengevoegd, niet gekneed.
• De zandkoekjes smaken het best vers.
•  De deegrolletjes kunnen in porties worden ingevroren. Laat de rolletjes kort ontdooien, snijd ze in plakken en bak ze af volgens het recept.