group-emmi-kaltbach-recipe-photo-pastagratin
#KALTBACH Recipes

Pasta gratin met KALTBACH Le Gruyere AOP en KALTBACH Emmentaler AOP

INGREDIENTEN

4 personen
VOORBEREIDING: ong. 30 minuten
BAKKEN: ca. 30 minuten

VLEES

  • 350 g rundergehakt
  • Olie om te bakken
  • 1 ui, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 3 el tomatenpuree
  • 100 ml rode wijn
  • 250 ml water
  • Zout, peper of cayennepeper
  • ½ bosje peterselie, fijngehakt
  • 3 el room

GRATIN

  • 300 g pasta (bijv. penne)
  • 150 g KALTBACH Emmentaler, geraspt
  • 150 g Le Gruyère AOP KALTBACH, geraspt

PREPARATION

  • VLEES: Bak het vlees in porties in olie gedurende ca. 3 minuten elk, haal ze uit de pan. Fruit de ui in dezelfde pan. Fruit de knoflook kort mee. Voeg het vlees weer toe. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog even kort door. Voeg de wijn en het water toe, breng aan de kook, breng op smaak, dek af en laat op laag vuur ca. 20 minuten sudderen. Meng de peterselie en de room erdoor.
  • GRATIN: Kook de pasta in kokend gezouten water beetgaar en giet het af. Meng KALTBACH Emmentaler AOP en KALTBACH Le Gruyère AOP . Doe de helft van de pasta in een ovenvaste schaal. Meng met ½ vleessaus en ½ van het kaasmengsel tot het bedekt is. Herhaal de procedure.
  • BAKKEN: Bak in het midden van een op 120°C voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten.
KB_Hoehle_Wand_PDP Stage
KB_Emmentaler_Laib_2023_1456x1456px_800kb
KALTBACH Emmentaler AOP

Het duurt 12 maanden voor een Emmentaler AOP een Kaltbach Emmentaler AOP wordt. Het nootachtig en pittige aroma ontwikkelt zich wanneer de kaas in het vochtige klimaat van onze zandstenengrot en door de expertise van onze grotmeesters rijpt. Tijdens deze periode vormen zich de natuurlijke zwartbruine korst en de insluitsels van witte zoutkristallen en waterdruppels. Zodat uiteindelijk elk wiel een meesterwerk op zich is.

Naar het product
KB_Hoehle_Wand_PDP Stage
KB_LeGruyere_Laib_2023_1456x1456px_800kb
Le Gruyère AOP KALTBACH

Het meeste plezier heb je bij het anticiperen op de rijping van onze grotgerijpte kazen. Tijdens de rijpingsperiode van 12 maanden van onze KALTBACH Le Gruyère AOP kan het nauwelijks groter zijn. Deze klassieker wordt immers in onze zandstenen grot geproduceerd onder het waakzame oog van onze grotmeesters, zodat hij zijn fruitige scherpte kan ontwikkelen. De rustieke, lichtbruine korst vormt zich en de fijne, knapperige zoutkristallen rijpen in de malse massa. Een superieure smaakervaring.

Naar het product