Soupe au fromage gratinée

ingrédients

200g de pain de la veille
4 c. à s. d’huile de colza
75 g de lard à griller (en tranches ou en dés)
4 oignons ou 2 fenouils
1 bouquet de persil
4 branches de cemarjolaine ou d’origan
Sel, poivre
250g de KALTBACH Emmentaler AOP
1 l de bouillon de légumes ou de bœuf
1 à 2 c. à c. de jus de citron

recette

• Couper le pain en tranches fines. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile de colza dans une poêle et y faire griller les tranches de lard jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes. Les retirer de la poêle et les égoutter sur du papier absorbant. Faire dorer les tranches de pain dans la graisse du lard, des deux côtés, réserver avec le lard.
   

• Eplucher les oignons, les couper en deux et les émincer (ou couper le fenouil en deux et le découper en tranches fines). Faire chauffer le reste de l’huile, et y faire revenir les oignons pendant 6 à 8 minutes. Ajouter le persil effeuillé et haché. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter le lard et faire fondre le tout à couvert pendant quelques minutes. Râper le fromage.

• Préchauffer le four à 240 °C. Disposer le mélange oignons/lard, les tranches de pain et le fromage en couches successives dans des bols à soupe allant au four ou dans de petits moules à gratin à bords hauts; mettre un peu de fromage de côté. Faire bouillir le bouillon, agrémenter d’un peu de jus de citron et le verser dans les récipients. Dans chacun, ajouter un peu de fromage sur la soupe en décoration finale.

• Faire dorer la soupe au fromage à four chaud, niveau intermédiaire, pendant 10 minutes et servir chaud.

• Préparation: 20 minutes
  Temps de cuisson: 35 minutes
  (Pour 4 personnes)